제3편 장수(長壽)의 비결

3-1 장수와 인생

 노쇠를 방지하는 적당한 운동

   노쇠를 방지하려면 적당한 운동을 해야 한다. 운동시에는 조직 내에 유산(乳酸)이 많이 발생 하는바, 세포 내의 불용성 칼슘분은 이 유산에 의해 용해되어 세포 밖으로 배설되고, 또 중간 신진 대사물은 신경을 자극하여 국소(局所)에 충혈을 일으키는 관계로 충분한 영양과 적당한 운동은 조직과 세포의 비대(肥大)를 초래하는 것이다.

   그와 빈대로 조직이 전혀 활동을 하지 않으면 위축이 된다. 예컨대 비활동성 근위축과 같은 것이다.

채식은 장수의 기름길

   동서 고금을 막론하고 세계적인 장수 연구가들은 한결같이 채식이 육식보다 건강하고 장수하는 데 좋다고 주장해 왔다.
   세계적인 수영 삼관완인 머리에 로우즈(Muray Rose)는 유명한 채식주의자이다. 호주의 자연 건강 협회가 그의 식사에 대해 질문한 바를 소개하면,

   아침에는 과일 주우스·땅콩·야구르트 혹은 시물성 단백질, 점심은 야채 생러드·토스트·식물성 단백질(콩),  저녁은 야채 샐러드 인데 식후의 디즈트는 꿀·참깨 등으로 고기는 일체 먹지 않고 있으며 "채식은 나에게 스태미너를 주었다"고 말하고 있다.

   발명왕 에디슨이 81회째 맞는 생일 때 기자들에게 "내가 연구에 몰두하여 1주일이나 불면 불휴로 견디어 낸 것은 채식을 해 온 덕분"이라고 했다. 에디슨은 84세까지 살았으니 역시 장수를 누린 셈이다.