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2012년 9월 27일 목요일 맑음(봉안동)

카레라이스

  오늘 메뉴는 카레라이스다. 카레는 인도의 전통 향신료다. 해외취업을 할 때 선박 인계인수 기간 동안 인도선원과 함께 생활했던 기억이 난다. 인도의 카레라이스는 짓노란 색깔이지만 묽고 투명하여 밥알이 흩어져 수제에서도 잘 흘러내리듯 만들어 진다. 그러나 특이한 맛은 참으로 일품이었다. 그런데 우리의 카레(오늘의 식단)는 마치 죽처럼 뻑뻑하여 밥알이 노란 죽속에 뭍혀 보이지 않는다. 

  한국의 카레라이스는 흰죽에 밥을 말아 노란 카레를 넣어 색깔과 향기를 내는 것처럼 표현 하는 것이 옳다. 원산지의 토속 음식이 문화가 다른 나라에서는 변하기 마련이다. 중국 음식인 자작면이 바로 그렇다. 중국 본토의 자작면은 우리가 먹는 짜장면이 아니다. 한국사람의 입맛으로 변질된 것이다. 복지관의 카레라이스는 그 맛이 참으로 훌륭하다. 밥을 곱빼기로 먹고 싶을 정도다.

   노인들의 건강을 위해서 순하고 자극성이 없도록 은은한 카레 맛이 군침을 돌게한다. 오늘도 카레를 더 잡수시는 어른이 많았다. 속도 편하고 소화도 잘 된단다. 이가 불편한 어른들에게 음미하기 좋은 음식이다. 한 때 해양대학교에서 먹었던 카레는 강력한 수면제로 소문이 나 있었다. 경로식단의 카레는 조금도 졸리지 않았고, 편안한 속이라 정신이 더 맑았다.